普通と柔らかいの間くらいで、そこそこ歯ごたえもあり、舌触り、噛み心地ともに◎です。何よりいいのは、汁気が多すぎないこと! 実は何度か別ストアの明太高菜に浮気したんですが、(あるストアでは、明太子の【つけ汁】に高菜を浸したものを、「明太高菜」と称して売っており、明太子のプチプチは皆無、水っぽいことこの上なくで・・・;)反面、こちらはド定番といっていいほど、非の打ちどころのない仕上がりになってますね。味は好みでしょうが、袋を開けた際にも生臭いニオイはなく、高菜の野菜繊維感と、明太子の粒のまぶされ具合、ピリッとした差し味、ともにバランスがとれていて、罪だなぁ、ご飯が進みすぎます(汗)公平を期しますが、いくつか別ストアで買ったもののうち、これ以上においしいのもあるにはあったんですが、肝心かなめのコスパが悪いというか、お値段が無謀で;;いくらおいしくても、おつかいものレベルの高価さじゃ、日常使いに適さない。その点、こちらのものは、出来栄えを考えたら、のけぞるほどのお安さ☆彡おまけにクーポンなど、お得企画を頻繁にしてくださるものだから、狙いを見すまし、これまででも最安値で購入することができました!