管理番号 | 新品 :20321373320 | メーカー | ドメーヌ | 発売日 | 2024-11-09 | 定価 | 10,010円 | ||
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先代のベルトラン氏が1986年に設立したドメーヌを、2004年にその娘であるアクセル氏が継承し誕生した。現在6haを耕作。栽培は全てビオロジック農法(現在はビオディナミ農法に転換中)を実施。醸造に関しては穏やかな抽出、比較的短期間のキュヴェゾン、穏やかな圧搾を心がけており、熟成には新樽使用率を低く抑えつつも長い期間行う。いずれもフレッシュな果実味、繊細さ、そして余韻の長さが特徴。平均樹齢:40年(1934年植樹の区画も現存)栽培・醸造:ビオディナミ農法(認証所得予定)。100%除梗し、2日間の低温浸漬。自然酵母で発酵。約14日間のキュヴェゾン。抽出を強くしすぎないようにルモンタージュを中心に実施。醸造段階ではSO2無添加のため、澱引きなし。瓶詰め時に最低限のSO2添加。新樽(20%)と2~3年樽で 18ヶ月間の熟成。Les Champs Goudins Aux Ormes Bas Meziere Les Barreuxの4つの区画のアッサンブラージュ。LesBarreux は Clos Parantoux の斜面下部に隣接した区画。生産国:フランス/ブルゴーニュ品種:ピノ・ノワール容量:750ml